きゅうり

かんたん
きゅうり料理

	材　　料		漬け汁の材料
きゅうりと鶏肉の南蛮漬け	きゅうり 赤ピーマン 鶏むね肉 片栗粉 揚げ油 塩	3本 1個 300g 大さじ3 適量 少々	だし汁 赤とうがらし 砂糖 しょうゆ・酢 酒	2/3カップ 2本 大さじ1と1/2 各大さじ3 大さじ2
【作り方】 �@きゅうりは、乱切りにし、塩少々振る。 �A鶏むね肉は一口大に切り、塩・酒少々を振る。 �B赤ピーマンは１�p角に切る。 �C赤とうがらしは種を除き、小口切りする。 　 漬け汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。 �D鶏肉に片栗粉をまぶし、油でカラリと揚げる。 �E漬け汁に、きゅうり、鶏肉、ピーマンを漬ける。

	材　　　料
きゅうりの肉味噌かけ	胡瓜 ごま油 サラダ油 だし汁 みりん・酒 豚ひき肉 長ネギ 片栗粉 味噌		3本 小さじ1 大さじ1/2 1カップ 各大さじ2 200g 1本 小さじ1 大さじ2と1/2
【作り方】 �@きゅうりは薄くスライスする。 �A長ネギはみじん切りにする。 �Bサラダ油を熱し、長ネギ、豚ひき肉を炒め、だし汁、味噌、みりん、酒を加え煮詰め、水溶き 　 片栗粉でとろみをつけ、きゅうりに添える。

	材　　　料
きゅうりの五色漬け	きゅうり キャベツ 人参 大根 青シソ 塩		3本 300g 100g 100g 5枚 大さじ1と/2
【作り方】 �@きゅうりは縦6つ割にし、4cm長さに切る。 �Aキャベツはざく切りし、人参、大根はきゅうりと同じ大きさに切る。 �B野菜と塩を混ぜ合わせ、重石をする。

	材　　料		調味料
きゅうりの中華風即席漬け	きゅうり 生姜 青じそ 塩	3本 少々 2枚 少々	ごま油 砂糖 濃口醤油 七味とうがらし 酢	大さじ1 大さじ2 大さじ１ 少々 大さじ2と1/2
【作り方】 �@きゅうりは縦6つ割にし、4�p長さに切る。塩少々を振り、きゅうりの水分をとる。 �A生姜、青じそはみじん切りにする。 �Bきゅうり、生姜、青じそを調味料と混ぜ合わせ30分くらいつけ込む。

	材　　　料		調味料
きゅうりと豚肉の炒め物	きゅうり 豚薄切肉 長ネギ なす ニンニク	3本 200g（酒・醤油各大さじ1/2・片栗粉大さじ1） 1本 1個 1片	豆板醤 しょうゆ 塩 砂糖 酒 ごま油	小さじ1 大さじ1 少々 大さじ1 大さじ1 大さじ2
【作り方】 �@きゅうりは縦6つ割りにし、4�p長に切る。なすはきゅうりと同じ大きさに切り、それぞれ塩を少々振り 　 10分おいてから絞る。長ネギは斜め切りする。 �A豚肉を一口大に切り、酒、しょうゆ、片栗粉をまぶす。 �Bフライパンにごま油を熱し、ニンニクと豚肉、長ネギ、なすを炒める。 �C豚肉の色が変わったら、豆板醤、きゅうりを加え、酒、砂糖、しょうゆで調味する。

	材　　　料		合わせ酢
きゅうりと太刀魚のおすし	きゅうり 米 卵 人参 太刀魚 昆布 生姜 いりごま	2本 3カップ 2個（砂糖大さじ2塩少々） 1/2本 100g 10cm 1かけ 大さじ2	ゆず酢 塩 砂糖	大さじ5 小さじ1と1/2 大さじ2
【作り方】 �@米は洗って、固めの水加減にし、昆布と酒を加えて炊き、10分位蒸らす。 �A酢、砂糖、塩で合わせ酢を作っておく。 �B太刀魚は1�p幅に切り、塩をし、酢に漬け、生姜のせん切りと混ぜておく。 �Cきゅうりは板ずりをして洗い、小口切りにして塩をし、絞る。 �D卵に、塩、砂糖を加え炒り卵をつくる。 �E人参はいちょう切りし、茹でる。 �F炊きあがったご飯と合わせ酢を混ぜ合わせ、きゅうり、太刀魚、人参、炒り卵、 　　いりごまをあぜ合わせる。